CAFETAL

Variedad premium originaria de Etiopía, famosa por su excepcional perfil aromático y floral, con notas a jazmín, bergamota y frutas, muy apreciada en cafés de especialidad.

Método ideal: Filtrado manual (V60, Chemex,

Aeropress) para resaltar sus aromas florales y frutales.
Maridaje: Frutas frescas (piña, mango), pastelería suave con cítricos, pan de avena, queso crema.

Término que engloba las numerosas variedades nativas y tradicionales de Etiopía, reconocidas por su amplia diversidad genética y perfiles sensoriales complejos, florales y frutales.

Método ideal: V60, Aeropress o cold brew, resaltando la complejidad floral y frutal
.
Maridaje: Ensaladas de frutas, torta de zanahoria, queso ricotta, confituras de albaricoque.

Mutación natural del Bourbon tradicional, caracterizada por el color rosado de sus cerezas. Se destaca por su acidez brillante y tonos dulces afrutados.
En taza, suele ofrecer una acidez cítrica viva, dulzura pronunciada, matices a frutos rojos (frambuesa, cereza, mora) y florales ligeros; cuerpo medio y retrogusto dulce y persistente.

Método ideal: Filtrado manual o prensa francesa para destacar acidez brillante y dulzura.

Maridaje: Postres de frutos rojos, brownie de chocolate amargo, yogur natural, queso azul suave.

Variedad de Bourbon cuya principal característica es la coloración amarilla de sus cerezas en madurez, con notas a frutas tropicales y dulzura marcada.

Aromas frescos y dulces, predominan notas de frutas amarillas como piña, durazno, maracuyá y miel. La acidez es suave y el cuerpo ligero a medio, con sabor dulce y sedoso en boca.

Método ideal: Chemex o prensa francesa, que aprovechan sus notas a frutas amarillas.

Maridaje: Tartaleta de maracuyá, queso gouda, nueces, biscotti de almendra.