Descripción

La Geisha es originaria de la región de Kaffa en Etiopía y fue introducida en América Latina en los años 60. Permaneció en el anonimato hasta 2004 cuando en la subasta Best of Panama obtuvo una puntuación sin precedentes, revolucionando el café de especialidad mundial. Hoy es la variedad más valorada del planeta. En Colombia se cultiva entre 1.750 y 2.200 msnm en Huila, Cauca, Nariño y el Eje Cafetero. El proceso Honey —secado con mucílago conservado durante 25–35 días en camas elevadas— intensifica su dulzura y complejidad. En taza: jazmín, bergamota, mango maduro, maracuyá y notas de miel y té blanco. Acidez brillante y elegante, cuerpo sedoso, retrogusto largo y perfumado.

Método recomendado: V60, Chemex o Aeropress · 91–93°C

Maridaje: Frutas frescas (piña, mango), pastelería con cítricos, pan de avena, queso crema.