Descripción

El Bourbon Rosado es uno de los hallazgos más fascinantes del café colombiano. Identificado en el sur del Huila en los años 80, sus cerezas rosado-salmón lo hacen inconfundible. Estudios genéticos de Café Imports y RD2 Vision revelaron que no es un híbrido Bourbon sino un landrace etíope adaptado durante décadas a las montañas colombianas. Extraordinario equilibrio entre dulzura pronunciada y acidez cítrica viva: frambuesa, cereza madura, mora, rosa e hibisco. Cuerpo cremoso, textura sedosa y un retrogusto dulce que puede persistir varios minutos. Cultivado entre 1.750 y 2.000 msnm en Huila, Cauca y el Eje Cafetero.

Método recomendado: Filtrado manual, prensa francesa o espresso · 90–92°C

Maridaje: Postres de frutos rojos, brownie de chocolate amargo, yogur natural, queso azul suave.